Falda rellena

   Buenos días y viernes y con un puente por delante, no se si descansaré, porque quiero hacer muchas cosas y poco tiempo.  Poner fotos bien de las últimas tartas que he ido haciendo, y galletas para un regalo y alguna de navidad.  No véis, pues creo que no me dará tiempo de muchas cosas, porque llevamos dos semanas de cumpleaños familiares, aunque no lo hayamos celebrado pero les he regalado su tarta, menos a mi sobrina.

   Empezamos con el 26 de noviembre con mi hermano, luego el 3 con mi sobrina, el 4 mi sobrino su hermano y mi marido, y para cerrar el mes de cumpleaños el 8 de diciembre, el cumpleaños de mi hermana y mi madre y además mi santo.  Vamos que lo queremos todo para nosotros,jajaja.  Este año hemos decidido irnos a comer todos juntos, que mejor excusa para reunirnos y pasar un día en familia.

   Como dice el nombre del blog, mucho dulce y poco salado, hoy traigo algo pensando ya en las navidades y que incluso la podemos tener ya preparada con antelación a las fechas, congelada y después solo tenemos que descongelar y calentar.

   Una rica falda rellena con frutos secos y carme picada, con una salsa de chalotas.

Ingredientes

Una falda grandecita de un kilo o mas

1/2 kg carne picada de cerdo o mixta

Piñones, nueces

Ciruelas pasas

Orejones

2 huevos

Sal y pimineta

1 copita brandy

Para la salsa

1/4 de chalotas

1/4 cebollas

Vino

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen

Preparación

• La falda la abrimos en libro o mejor que nos lo haga el carnicero.  La carne picada la ponemos en un bol junto con todos los demás ingredientes y mezclamos bien para que se integre los sabores, dejamos reposar una hora mas o menos.  Y rellenamos la falda con esta masa, cerramos la falda con hilo o cuerda de atar.
• En una olla exprés o normal ponemos aceite y la falda y sellamos, reservamos.  Ponemos en ese aceite las cebollas cortadas a juliana junto con la mitad de las chalotas en juliana, pochamos hasta que estén doradas.  Ponemos encima la falda y el resto de cebollitas, añadimos el vino y la terminamos de hacer.  Si es en la olla expres le pondremos el tiempo que mas o menos calculemos que estará hecha y si es en la olla normal iremos pinchando para ver como esta y si hace falta añadir agua o algo de vino a la vez que se va consumiendo.
• Una vez hecha la falda, la sacamos y reservamos, y toda la cebolla menos la que está entera la trituramos para hacer una salsa que irá acompañando a la carne.