viernes, 30 de septiembre de 2016

Tarta Para un Motorista

   Buenos días o mejor buenas tardes.  No me cansaré de decir que me gusta este tiempo.  Por la mañana fresquito, oscurece algo mas pronto y las noches puedes dormir sin tener que pasar calor y con tu sabana echada por los pies, aunque a veces hay que darle el tirón para taparte entera, jjjjja.  Por lo menos este año, porque otros años, madre mía que septiembre mas caluroso.

   Como se acerca el fin de semana que mejor que darnos una vuelta con nuestra moto, que seguro que Amador se la dará, yo no porque tengo un vespino y super antiguo y además ahora mismo hay que arreglarlo, pero que me daba con mi novio unos buenos paseos con el.

   Esta es la tarta que su mujer le regaló Amador por su 30 cumpleaños.  Quería algo muy personal y significativo para el, y que mejor que un modelado de el junto a su moto.  Me dijo que le había encantado tanto a el como a la familia y sobre todo a su hija, que dice que quiere una tarta de princesas para su cumpleaños, jajaja, que arte.

   Hizo la delicia de todos, tanto de diseño como de comer, vamos, el diseño no es que sea del otro mundo, pero en conjunto quedó muy bien la tarta, y además fue para la vitrina la moto con el, para tenerla de recuerdo.

   Como últimamente un rico bizcocho de vainilla con crema suiza de nocilla.  No se que tendrá esta crema, que nada mas decirle los sabores, me dicen, no no la de nocilla, oiga que hay mas sabores que no solo se hace de nocilla, jajaja.  Pero la verdad que esta muy buena esta crema tan suave sin notar los granos de azúcar y ese sabor, vamos que te la comes a cucharadas.  Así que con esto hasta el próximo día, que paseis un buen fin de semana.



martes, 27 de septiembre de 2016

Curso bordes perfecto y princesa Elsa

   Buenos días que alegría de mes de septiembre, ya hacia tiempo que no hacía un mes tan bueno de temperatura, todo un lujo con el verano que hemos pasado.

   Un largo fin de semana, y agotada de el, aunque no he parado en casa, pero si en los dos magníficos cursos que he dado.  el primero de como rellenar, ganachear y hacer bordes perfectos impartido por mi amigas, Sonia Elizabethe, que es todo corazón y dulzura.

   La verdad que aunque lleve tiempo haciendo tartas de fondant, siempre algo se aprende, y así fue, no fue en balde el curso.  Una rica tarta que rellenamos, tres capas, una de mermelada de frambuesa, otra de nata con frambuesa y la última y mas rica para mi, era una crema de huesitos con caramelo con un toque salado.

   Como al día siguiente íbamos a dar el curso de modelado, con nuestra amiga Julia Domínguez Mula, que tiene unas manos para modelar de oro.  Hace cosas preciosas, y a cual mas bonita, no dejar de pasaros por sus facebook tanto de Sonia, como de Julia, ya veréis las manos que tiene las dos.

   Como siempre lo que mas me costó hacer, y gracias a Julia que retoco un poco menos la cara, que en otras ocasiones, la verdad que muy contenta con el resultado, tanto de la tarta como del modelado.
   Elsa lleva una capa hecha de gelatina, que cosa mas delicada, que me costó darle forma, que no se dejaba la capa hacerle pliegues ni  ad




jueves, 22 de septiembre de 2016

Angel food cake de naranja (Pastel de ángel)

   Buenos días, ya estamos a jueves y yo deseando que llegue el fin de semana.  Y diréis porque, pues muy sencillo porque tengo curso, y no uno, dos, casi nada, con un grupo de amigas que somos ya una piña.

   El sábado, nuestra amiga Sonia nos enseñara a rellenar y ganachear, para hacer bordes perfectos, y luego nos dará unas pautas de como organizar el trabajo, sacar raciones para el tamaño de bizcocho a utilizar para poder llevar a cabo la tarta que nos pidan.  Así que el sábado estaremos metida entre cremas y chocolate.
   Y el domingo, curso de modelado con nuestra amiga Julia Dominguez Mula, que modela y enseña que da gusto dar un curso con ella.  Y será un modelado que teníamos pendiente hace tiempo, la princesa Elsa, deseando y temiendo, porque cuando te van guiando vas muy bien, pero cuando tienes que hacerlo luego sola, ay madre.  Ya os enseñaré el próximo día todo lo que hayamos hecho en los cursos.

   Bueno la semana pasada os comente que me iba de vacaciones, pues ya estoy trabajando desde el lunes, este año estoy teniendo unas vacaciones mas raras.  Que si cojo 5 días, luego 9, luego 3, luego 2, ofú.  Pero esta vez las he tenido que cortar por causas mayores, me han estallado, reventado, como queráis llamar, varios azulejos del cuarto de baño, y claro, ya tienen sus años, y no tengo para poder cambiarlos.  Así que me toca cambiarlos todos, ay por dios, otro gasto extra mas.  Así, que vuelta al trabajo hasta que el albañil venga en una semana, y ya vuelva a retomar las vacaciones, porque me toca estar de peón.

   Bueno, yo creo que ya os he cansado con mis penas, así que un rico bizcocho para levantar el ánimo, y que en casa dura un suspiro con mi Inés.  Es uno de sus preferidos, solo de claras, azúcar y poca harina.
   El otro día mi cuñada, me dió un cartón de huevos para que le hiciera tocino de cielo, y me sobraron bastante claras, pero esta vez, las congelé en bolsitas de plástico pesadas, y haber que pasaba.  Pues bien, el otro día las saqué, deje descongelar fuera del frigorífico, pese la cantidad que me hacia falta, y las utilice para este rico bizcocho de naranja.  Y me gusto el resultado, así que ahora tengo que ver si me da buen resultado hacer merengue suizo para la crema para rellenar las tartas, ya os iré contando.



INGREDIENTES
6 claras
90gr harina
200gr azúcar
Una pizca de sal o la punta de una cucharita de cremor tártaro
Esencia de naranja
colorante al gusto


   Montamos las claras con la sal o el cremor tártaro, primero a velocidad media, y cuando empiece a espumar subios la velocidad.  Cuando empiece a espumar subimos la velocidad, cuando este semi montado el merengue, vamos añadiendo el azúcar de dos en dos cucharas y dejamos unos segundos entre cada dos cucharas de azúcar.

   Una vez montado añadimos la esencia y batimos un poco, unos segundos.  Vamos añadiendo la harina y con una espátula, vamos integrando la harina en las claras.
   Una vez integrada la harina, podemos pasar al monde o repartir en recipientes y dar color, o como yo hice, en el mis bol, le añadí colorante y mezcle un poco para que se quedara como si estuviera marmolado.

   Metemos en el horno precalentado a 180º, durante unos 50 minutos, sacamos y tenemos que dejar enfriar en el mismo molde bocabajo una hora, y luego desmoldar y dejar enfriar por completo.  Tenéis que cortarlo con un cuchillo de dientes o cierra, porque se pega en los cuchillos con la hoja lisa, y a disfrutar de un buen trozo.



miércoles, 14 de septiembre de 2016

Cupcake de vainilla muy floreados

    Buenos días, como ha cambiado el tiempo, para mi de lujo, que fresquito esta mañana, vamos que si me hubiera puesto una manguita no me hubiera importado, y lo mejor que este fresquito sigue, ole ole,jajaja.  Diréis que no quiero la calor, pues no, no me gusta mucho, la calor para mi en su justo punto, ni mucha ni poca, que este agusto,que se pueda salir a la calle a pasear a hacer mandados sin tener que estar asfixiada y sudando sin parar.

   Me voy de vacaciones, comienzan mis hijos en el instituto y yo cojo vacaciones, aunque ya son mayores y no los voy a llevar, me gusta coger vacaciones, para estar en casa los primeros días y estar esperando en casa a que lleguen y me cuenten las novedades del nuevo curso.

   Bueno, hoy me he vuelto loca, traigo receta, y no una sino tres. Receta de bizcocho y de dos cremas, para que tengáis donde elegir.  Las dos cremas son de mantequilla, pero una es menos dulce que la otra, para los que no os guste tanto dulce y no sea tan empalagoso.  Así que vamos a por ellas.


Cupcakes de vainilla con canela
100 gr mantequilla pomada o 80 gr aceite de girasol
100 gr azúcar
2 huevos L
80 gr harina trigo
20 gr. maicena
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de vainilla en pasta

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas que mas nos gusten.
Tamizamos la harina junto con la maicena, la levadura y la canela.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y la mezcla sea suave y esponjosa
Añadimos los huevos poco a poco y previamente batidos.
Incorporamos la harina muy poco a poco y a velocidad mínima.
Agregamos la vainilla y emulsionamos suavemente con un batido leve.
Rellenamos las cápsulas de los cupcakes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos 18-20 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga seca.


Crema de mantequilla de vainilla
250 gr. mantequilla pomada
300 gr. azúcar extrafino (icing sugar)
1 cucharadita de vainilla en pasta

Preparación:
   Ponemos la mantequilla y el azúcar en la batidora a velocidad medía hasta que se integren los ingredientes y luego ponemos a velocidad rápida unos minutos, paramos y añadimos la vainilla y batimos solo hasta que esté integrado.


Crema de mantequilla menos dulce
Ingredientes:250 gr. mantequilla
125 icing sugar (incluso podemos ponerle algo menos)
100 ml. de leche o de cualquier otro líquido (café, zumo…)
Vainilla o aroma al gusto

Preparación:
   Batimos bien la mantequilla y añadimos el azúcar hasta que la mezcla quede bien blanquita y cremosa. Entones y POCO A POCO iremos añadiéndole el líquido escogido. Debemos añadir un poco y no añadir más hasta que se integre del todo.




























lunes, 12 de septiembre de 2016

Rollitos de canela y pasteles de Belém

   Buenos días, lunes otra vez, comienzo de semana, ya queda menos para el fin de semana, jajaja, que ganas tengo y temiendo.  Comienzo del curso escolar, aunque para mi, se retrasa hasta el día 15, como han crecido ya mis niños, ya se han hecho mayores.  Ya dos, en ESO y una de UNI.  Pero yo sigo cogiendo algunos días de vacaciones para el comienzo del nuevo curso.  Hombre llevarlos de la mano ya no los llevo, ni voy con ellos, vamos,k ni se me ocurriría, y a la de la universidad, vamos vamos, jajaja.  Pero después de tantos años, me he acostumbrado a coger vacaciones en septiembre,  hay mas ambiente por la calle, puedes salir por la tarde a hacer algún mandado, a andar, es otra cosa.
  Aunque este año tengo menos vacaciones en septiembre.  Como en junio estuve en un obrador unos días  haciendo prácticas y luego otro 3 días que me fui a la playa, tampoco es que me vaya a ir de viaje ni mucho menos empezado el curso.  Pero es una tradición que tenemos en casa, que el primer día de cole hay que ir a desayunar churritos.

   Hay que ganas tenía de hacer estas recetas, y que buenas están, aunque hay que corregir el tiempo de horneado, pero para ser la primera vez no salieron muy mal, vamos como que no quedo ni uno.
   Los pastelitos de belém, estaban muy ricos con el reposo de un día para otro, y espolvoreados con canela y azúcar, y los rollitos de canela ni os cuento.
   Esta es la merienda que llevé al campo para después del la comida, además de una tarta pequeña de bizcocho de chocolate y rellena y cubierta de crema de avellana, y como vi que me iba a sobrar mucha crema de los pastelitos, pues hice un brazo de gitano como decimos por Sevilla.        

   Los rollitos de canela mereció la pena esperar los tiempos de levado de la masa, que fueron unas cuantas de horas, y ya el punto fue el glaseado, que ricos.
   Hay infinidad de recetas de estos dos dulces por internet, y todas muy parecidas, para los pastelitos de Belém la que utilice llevaba agua, leche y nata, pero yo cambié el agua por leche.   Y la de los rollitos era una que tenía de un curso que hice de mesas dulces, pero como os digo por internet hay infinidad de ellas.   
                                                                                                                                                                   


Que ricos, a falta del azúcar glas y la canela

jueves, 8 de septiembre de 2016

Tarta Jamón

   Buenos días, y hoy si los son, y además fresquitos.  Porque después de los días que llevábamos de calor, y que por la tarde no podíamos salir a la calle, con un aire y una flama que hacía, que cuando te daba en la piel te quemaba, y no exagero.
   Mi familia por el wasap se pusieron a poner fotos de la temperatura que hacía en los coches cuando se montaban, y ganó mi hermano, 58º que hacía en el camión, el pobre la habrá pasado canutas.  Los coches llegaron a marcar desde 45º a 49º, pero 58º, calor calor, no se podía estar en la calle, pero hoy, hoy es otra cosa, es una maravilla de día,jajaja.

   Bueno vamos a dejarnos de calor, no vaya hacer que se arrepienta y vuelva, aunque la calor del membrillo como decimos, tiene que llegar todavía, pero es mas llevadera.

   El otro día os traje una jarra de cerveza con con sus aceitunas y sus papas fritas, pues hoy os traigo la tapa, pero primero hay que cortarlo, quien se atreve con el, jajajaja.

   Josema me llamó porque quería una tarta en forma de jamón, para el cumpleaños de Selui.  Le enseñe la que hice hace unos años a mi hermano, y le gusto, así que jamón al canto.   Además quería que le pusiera una dedicatoria de sus amigos y familiares y dicho y hecho, jamón con dedicatoria.
   Este jamón no creo que saliera muy salado, pero dulce seguro que sí, además era una bomba de sabor, bizcocho de chocolate muy mojadito en almíbar y una buena capa de crema de nocilla, quien se puede resistir a tal bocado.   Espero que os guste tanto como a mí, disfruto como una enana haciendo estas tartas, y viendo la cara de la gente cuando vienen a por ella, y decir que le va a encantar al cumpleañero.  Yo espero que a Selui le gustara su regalo, que además se lo hicieron con mucho cariño.









lunes, 5 de septiembre de 2016

Tarta Jarra Cerveza para una mama

   Buenas tardes ya, que calor madre mía, 38 grados a las 12 del día, cuando llegue la tarde cuanto hará.  ayer lo note menos porque la tarde la pasé metida en agua, vamos en la piscina.

   Y que mejor que tomarnos una buena jarra de cerveza bien fría, acompañada por unas patatas fritas y unas aceitunas.   Pero esta jarra de cerveza, creo yo que nos va a quitar poco la sed, pero por intentarlo que no quede,jajajaja.

   Esta tarta fue toda una odisea, madre mía.  La tuve que hacer dos veces.  Ya cuando la termine la primera vez, ya me olía que iba a tener que hacerla.  Así fue, entre mala que estaba esa semana, con un catarro del 10, la calor y que la cale bien de almíbar, cosa que no se puede hacer, si ya es el bizcocho super tierno como los hago.  Ya le salio una incipiente barrigita por atrás, digo bueno haber si se puede salvar, porque encima el logo iba pintado a mano.
   Pero horror, cuando me levanté por la mañana y la vi, y menos mal que me levante temprano, no lloré de milagro, apreté los dientes, y dije, vamos Conchi, vamos a empezar de nuevo.

   Despegué la tarta de la base, me puse, a hacer el bizcocho de nuevo, y mientras este se hacía, hice el almíbar, pero esta vez con moderación, también el relleno y menos mal que tenía ganache para otra tarta.  Una vez frío todo, me puse a montar la tarta, llame para decirle que si podría venir una hora mas tarde por ella, y sin problema, en vez de venir a las 12 a la 1.  Le conté lo que  me había pasado y sin problema. m Corre corre que no llegó, pero llegue, menos mal, que apuro por dios, la primera vez que me ha pasado y espero que sea la última, se dice que de los errores se aprende.
  Así que pudieron degustar la tarta para el postre, un rico bizcocho de vainilla con una crema de avellanas, que hace las delicias de todos.





Aquí están las tartas para que veáis lo que os decía, y eso que está era la parte bonita, si la viérais por detrás, para llorar.

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