jueves, 28 de julio de 2016

Tarta para Mari

    Buenas tardes ya, esto de la calor me esta afectando hasta en la hora de publicar las nuevas entradas, cada vez voy mas tarde, pero bueno mientras las publique cualquier hora es bueno.

   Ayer fue el cumpleaños de mi cuñada Mari, y que buena excusa para hacerle una tarta, pero un poco diferente a las que he ido haciendo.  Vamos, que estaba deseando desde hace tiempo el poder hacer esta decoración, pero no me había surgido la oportunidad, y ni me había puesto a ello.

   Desde que hice el curso con Moses Sweetmoses hace ya un tiempo, no me había puesto a practicar, me daba un poco de respeto,jajaja, vamos que no me atrevía a ver que me salia, que indecisa soy por dios, y luego una vez me pongo venga ay vamos.

   Esta vez hice un bizcocho de chocolate super húmedo, vamos que se me rompía, que horror, y se desmigaba cuando le estaba poniendo la crema por fuera.
   La tarta esta rellena de crema suiza de avellana y por fuera era crema suiza con esencia de cava, igual que la decoración la misma crema.

   La verdad que después todo contenta con el resultado, aunque algunas de las flores tenían que haberle puesto otro color para que resaltara mas, peeeeeero para la próxima se hará mejor. 
   Con la calor que trabajito medio la decoración, la crema se me derretía con la calor de la mano, vamos que tenía que ir metiendola en agua fría, pero poco a poco fue tomando forma, y este es el resultado.




lunes, 25 de julio de 2016

Minions bético para Thiago

   Hoooola, que tal el comienzo de semana.  Por aquí en el sur con calor, bueno calor calor, que fin de semana de calor, y la que se avecina, como la serie de televisión,jajaja.  Me río por no llorar, porque es horrible por las tardes, vamos que no se puede salir a la calle hasta bien tarde, porque, que mal llevo el tenerme que meter en el coche y te marque 48º.  Pero bueno estamos en verano, me consuelo con pensar que ya queda menos.

   Thiago se encontró con esta sorpresa para su cumpleaños.  Un minions que además de ir vestido con la equipación de su equipo preferido, la camiseta llevaba su nombre por detrás, como si fuera un jugador mas de ellos.  Y el dos que era la edad que cumplía, dos añitos.
   Una tarta que se comería con la familia y amigos, y un clásico ya, bizcocho de vainilla con relleno de crema suiza de nocilla.  No se que tendrá esta crema que cuando digo los sabores, no me dejan terminar, y me dicen, de esa, de esa, de nocilla que tiene que estar muy rica.  Madre mía que si está rica, pero rica.





jueves, 21 de julio de 2016

Cupcake cerveza guinnes un clásico

   Hola, jueves jueves y acercándonos al fin de semana, porque vaya semana de calor y bochorno que estamos teniendo, aunque hoy parece que está la cosa mejor, esperemos.

   Hace tiempo que no os traía una receta de cupcake, no es que no haya estado haciendo, pero hace poco hice un curso con Belén, de Cupcake a Gogo, en La Tallerería, y he de decir que amo cada vez más a estos minipastelitos.  Decir que el curso es recomendable 100x100, aparte del dossier que nos dio, fue añadiendo al curso algunas recetas mas, y tips de algunas de ellas, vamos que estoy encantada, y mi gente mas,jajaja.

   Ya probé esta receta en tarta y me encantó, así que ahora ha tocado hacerlos en cupcakes, y gustaron mucho, y sobre todo la crema de queso mascarpone, que le puse por encima un poco de sirope de fresa, vamos una bomba de sabor, y que el sirope de fresa que le dio el punto justo de sabor.



Ingredientes
125 ml cerveza guinnes
125 gr mantequilla
40 gr cacao sin azúcar
200 gr azúcar
1 huevo L
1/2 cucharadita vainilla
70 ml buttermilk  65 ml leche + 5 ml limón o vinagre de manzana
140 gr harina
1 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita levadura

  Ponemos en un cazo al calor la mantequilla con la cerveza y derretimos, reservamos.  Hacemos la buttermilk y reservamos.
   Todos los ingredientes secos los tamizamos.  Batimos la cerveza con la mantequilla, el huevo y la vainilla, incorporamos la mitad de la mezcla de harina, mezclamos y añadimos la buttermilk, mezclamos y terminamos de añadir la mezcla de harina restante.
   El horno lo pondremos a 165 o 170 grados (por lo menos en el mío), si queremos el cupcake sin        barriguita, o a 180º con barrigita, unos 20 minutos.

Crema queso
125 gr azúcar
110 gr queso mascarpone
50 gr mantequilla

   Hacemos la crema de queso, poniendo en la batidora todos los ingredientes y mezclamos hasta que se haga una crema suave, dejar reposar un poco para que coja un poco de cuerpo dentro de la manga y decoramos

lunes, 18 de julio de 2016

Galletas para María

   Buenas tardes.  Vaya fin de semana de calor, madre mía, y dice que viene mas calor en estos días.  Este mes de Julio lo tengo mas relajado con el horno, lo enciendo menos, porque con la calor que hace y el horno encendido en la cocina no hay quien pare, y sobre todo si te da el sol desde las 4 de la tarde hasta mas de las nueve de la noche, pero bueno, lo sobrellevaremos lo mejor que pueda.

   Vengo a enseñar estas galletas con algo de retraso, bueno un poquito, jajaja, casi nada desde febrero que las hice, ya ha pasado un tiempo.

   Lourdes la mujer de mi primo me volvió a llamar, porque quería que le hiciera algunas galletas para el bautizo de la pequeña María.  Ya el verano pasado le hice la tarta y galletas de Pepa Pig para el cumpleaños de su hermana Paula, y esta vez le tocó a María.  Unas sencillas galletas realizadas en glasa y adornadas con una bonita tapeta con su nombre y la fecha del bautizo.

   Me cuesta ponerme hacer galletas en glasa, porque entre hacer la glasa, poner la glasa con la consistencia adecuada para poder decorar, sacar el deshidratador, las mangas, boquillas, etc, pero una vez puesta me encanta decorar y se me pasan las horas y horas.





jueves, 14 de julio de 2016

Halcón Milenario para Alejandro

   Hola, que tal llevamos la calor, porque yo fatal, que días, menos mal que por la noche, mas o menos la sobrellevamos, las tardes si que son malas, cuando tienes que salir, y te subes al coche y ves que marca 45º, horror.

   Me llegó la hora de hacer al Halcón Milenario, tardando estaba ya,jajaja, deseando y temiendo que llegara el día, pero creo que aprobé la prueba que me pusieron.

   Carolina me volvió a llamar para hacerle la tarta a Alejandro por su quinto cumpleaños.  Pero esta vez me dice, conchi, este año creo que la cosa se complica un poco.  Quiero sorprender a Alejandro con el Halcón Milenario, nada que ver con la tarta del año pasado que era la cara de un pirata, aquí podéis verla si queréis.

   Este año no cambiaron ni de bizcocho ni de sabor, bizcocho de vainilla relleno con crema suiza con nocilla, casi nada, una delicia para niños y mayores, la quería así por que son muy chocolateros, y por fuera con una buena capa de chocolate.

   Yo no estaba en casa cuando vinieron a por ella, me encontraba en el curso de modelado de los novios, pero me contó mi hija, que cuando Alejandro vio la tarta, se le puso una sonrisa de oreja a oreja, y miró a su padre y le dijo, mentiroso que me habéis engañado.  Por lo visto le habían dicho que le habían comprado una tarta de la Frozen, jajajaja que malos somos los padres a veces, jajaja.  Y se fue con su tarta mas contento que un 8, jajaja.

   Que alegría cuando vienen por su tarta y con solo verles la cara se sabe si ha gustado o no, y ya la repera cuando te mandan una foto por wasap con el corte de ella y diciendo que estaba muy buena.














lunes, 11 de julio de 2016

Galleta para David y Quili

   Buenos días, que tal el fin de semana con tanta calor, nosotros de boda, menos mal que era a las 9 de la noche, pero así y todo mientras nos preparábamos que calor, pero con el aire acondicionado se sobrellevo, y menos mal que a esa hora las temperaturas bajaron y se pudo salir a la calle.

   Se casó mi sobrino David, por fin porque se le iba a pasar el arroz, jajaja.  Pero todo llega, ya llevaba tiempo con Quili su pareja y ya llegó el día y paso.  Una boda por lo civil pero en un lugar muy bonito, una antigua colegiata restaurada en el centro del pueblo de Castellar en Jaén.  Hasta allí nos desplazamos desde Sevilla a Jaén.

   Una boda muy bonita, llena de recuerdos para esas personas que no pudieron estar, porque ya no están entre nosotros, pero que estaban en nuestro corazones,  como la mami como llamaban a la abuela.  Pero bueno vamos a dejar las penas para otro día como se suele decir, que una boda es alegría.

   Esta es la galleta que le hice para que tuvieran un recuerdo dulce de ese día, tan especial.  creía que no llegaba ha terminarla, pasaban los días y no la tenía preparada.  Que trabajo me cuesta ponerme a hacer las cosas, pero una vez puesta la termino.


      Estaba deseando hacer una galleta como esta y no veía el momento, pero la boda de mi sobrino me ha venido de lujo para poder hacerla.
   La galleta mide unos 18 centímetros, toda la decoración en glasa.  La caja me la preparó mi hija Inés, echa fue la encargada de darle un bonito acabado, y quedó perfecta.
   Mi cuñada cuando la vió se creía que era algo de crochet  pegado a la galleta como una tela, y yo, no cuñada es una galleta decorada imitando el chochet.
   La galleta hizo raya, les encantó a todos y sobre todo a los novios, vamos que sale en el vídeo y en las fotos junto a los detalles del traje del novio.


   Llevo viendo por internet estas galletas hace tiempo, y hacen auténticas obras de arte, que paciencia dios mío.  Ay galletas que llegan a medir 25 cm, y son verdaderas obras de artes.  Espero poder hacer otra pronto y que quede por lo menos como está de bonita.  Que paséis un buen lunes.



jueves, 7 de julio de 2016

La tarta de María

   Buenos días, que rara la mañana, nublado y fresquito en la calle, lloverá o no lloverá, bueno si llueve será barro como hace poco.

   Por fin hice la tarta que quería, bueno, casi, porque esta no era la idea, era mas compleja su realización, pero que seguro que la haré para otra ocasión, no me quedo con las ganas de hacerla.

   El día 4 de junio fue el cumpleaños de mi sobrina, pero como coincide que estamos en feria, el cumpleaño lo celebra unos días más tarde, pero en esta ocasión casi un mes más tarde.
    
   Como siempre se junta con sus amigas y sus primos para echar un día de piscina todos juntos, y este año quería hacerle algo especial, y como cada vez que ve algo de los minions me manda la foto.  Tita mira que chulo, tita mira esto otro, tita.

   Pues nada este año minions para el cumple, además de la tarta le hice unas galletas de vainilla, que la única decoración que llevaba era la figura del minions marcada y loca estoy buscando la foto en el móvil y no la encuentro, que desastre soy a veces.




   Cuando llegue al campo con la tarta y la vió, le encantó, no se la esperaba así, y hubo mas de una cara de sorpresa.  Ahora lo que temía es que el sabor del bizcocho y el relleno que elegí no le gustara, pero yo me callé, y una vez se la habían comido le dije de que era, jajaja.

   Había que ver la cara de mi sobrino después de haberse comido dos trozos y decirle que era un bizcocho de zanahorias, jajaja.  Tita que rica y jugosa esta, si, tu come que te vas a enterar,jajaja.  Que sigue estando igual de buena sabiendo de que es el bizcocho, silencio, no dijo nada.





   Ahora el dilema, no la quería cortar, vamos a ver niña, que esta es la merienda, tendremos que merendar, jajaja, tita que no se corta, vaya,  bueno por donde empiezo por delante o por detrás, mejor por detrás, que quiero el ojo de recuerdo, jajaja.  Que pena no haberle hecho una foto del corte, pero no podían esperar mas para comerla.


   La estructura me la hizo mi marido, para algo esta en casa el carpintero, y esta vez me arriesgue con un bizcocho de zanahorias relleno con crema suiza de vainilla.  Muy rico que estaba y super jugoso, menos mal que aguanto la tarta porque con la calor que hacia no las tenía todas conmigo.

  Para el bizcocho utilicé un molde rectangular que luego corte los discos, y para la cabeza un bol que tengo cristal.

La receta del bizcocho
Molde de 40x26 salieron 6 discos de 13cm

3 huevos L
300 gr harina
240 gr azúcar moreno
220 gr aceite de oliva suave
1 cucharita canela molida
1'5 cucharita de bicarbonato
1 pellisco sal
200 gr zanahorias rayadas
60 gr nueces a trocitos

Preparación
Tamizamos todos los ingredientes secos
En un bol ponemos los ingredientes líquidos y mezclamos
Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos
Añadimos la mezcla de harina y mezclamos, una vez integrados, vamos y añadimos la zanahoria y las nueces y mezclamos.
Horno a 180º durante unos 25 minutos

Para el molde de pirex utilice la mitad de la receta, y la preparación fue igual

Crema suiza con vainilla
70 gr claras de huevo
125 gr azúcar
125 gr mantequilla temperatura ambiente
1 chucharita vainilla en pasta

Ponemos las claras con el azúcar al baño maría a baja temperatura para que las claras no se cuezan.
Cuando el grano del azúcar haya desaparecido al tacto, lo pasamos al bol de la batidora y empezamos a batir, cuando consigamos un merengue con picos fuertes y no esté caliente el bol, vamos a añadir la mantequilla cortada a daditos al merengue a baja velocidad, cuando este integrada la mantequilla seguimos batiendo, yo subo la batidora o el robot, según donde lo estemos haciendo a velocidad medio alta, hasta que se convierta en una crema suave y con brillo.


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