Tarta Santiago todo un clásico

   Buenas tardes, como llevamos el lunes, porque yo fatal, después de algunos días de vacaciones y estar disfrutando de unos días con la familia y unas temperaturas super agradables, volvemos a la monotonía del trabajo, la casa, y demás cosas que irán viniendo.

   Ayer domingo estuvimos de piscina y barbacoa con algunos de la familia, porque no estabamos todos, pero bueno ya sera otro día, y claro, me gusta llevar el postre, y como tengo bastante almendra molida porque estoy con el curso de macarons de la tallereria, y me acordé de la tarta de Santiago, ya una vez la hice y no se que paso que no me gusto como salió.  Pero ayer que rica y jugosa con tan pocos ingredientes y que rápida de hacer.

   Trasteando por internet buscando la receta y en libros que tenía en casa, que eran antiguos, todos tenían la misma receta, así que a por ella.
   En el ipac me busque una cruz de santiago, pero cual fue mi error que la hice en papel y cuando fui a quitarla se me doblaba del peso del azúcar y no esta lo bien que quería, pero rica rica estaba.

INGREDIENTES

250 gr azúcar

250 gr almendra molida

5 huevos

1 cucharita canela

Ralladura de un limón

   Todos los ingredientes secos los tamizamos en un cuenco y añadimos los huevos un poco batidos y mezclamos bien.

   Colocamos en un molde de unos 22cm forrado de papel vegetal por la base y al rededor de las paredes, y metemos al horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos, o hasta que veáis que esta hecha.

   Sacamos y desmoldamos en una rejilla y dejamos enfriar completamente, una vez fría colocamos la cruz y espolvoreamos con azúcar glas y a comer.